Cu siguranta ai auzit de termeni precum al dente sau semifreddo si te-ai intrebat care este semnificatia lor. Sarbatorile se apropie si gospodinele vor gati mult pentru familie si cei dragi. In cele ce urmeaza va explicam semnifcatia unor termeni culinari pe care i-ati mai intalnit si care (poate) v-au pus in dificultate.
Al dente
Este folosit in bucataria italiana si se traduce mot-a-mot „la dinte”. Se refera la pastele care sunt perfect gatite, adica putin tari cand le muscam. De asemenea, legumele si orezul pot fi gatite al dente.
Citeste si:
Al forno
Provine tot din bucataria italiana si inseamna copt la cuptor. Pe langa lasagna al forno, ate feluri de mancare care se pot prepara astfel sunt tortellini, ziti si diverse legume.
Rare
Inseamna cel mai scazut nivel de coacere in materie de fripturi si burgeri. Carnea gatita rare are o temperatura interna de 125 de grade Fahrenheit, iar partea centrala va avea o culoare rosu aprins.
A la carte
Este una dintre cele mai intalnite sintagme in meniurile din intreaga lume. Tradus mot-a-mot inseamna „in functie de meniu”, deci preparatul va fi servit asa cum a fost gatit de bucatar. A la carte se refera la meniul complet al restaurantului din care clientii pot comanda feluri de mancare individuale.
Semifreddo
Semifreddo este un desert italian care poate fi in toate aromele, formele si dimensiunile. Calitatea semi-congelata il face sa fie un semifreddo. Este un fel de combinatie intre inghetata si mousse, avand la baza oua, zahar si smantana.
Confit
Sunt preparate gatite in grasime foarte incet. Procesul de gatire dureaza cateva ore bune. In meniurile din restaurante veti gasi ceapa confit sau pulpe de rata confit.
Blansarea
Blansarea legumelor este o metoda care elimina riscul de a fi prea mult gatite. Mai concret, legumele trebuie scufundate in apa clocotita, iar dupa 2 minute trebuie scufundate in apa cu gheata pentru a opri procesul de gatire.
Tu ce alti termeni culinari mai cunosti?
