Extractul de vanilie pregătit în casă poate fi păstrat foarte mult timp și vă ajută să dați preparatelor un gust extraordinar. Extractul de vanilie din magazine poate fi destul de costisitor și de aceea vă puteți prepara propria variantă.
Ce este extractul de vanilie?
Dacă ați pregătit deserturi până acum, cu siguranță ați inclus în rețetele voastre și extractul de vanilie. Extractul pur de vanilie reprezintă păstăile acesteia puse în alcool. În timp, vanilia se îmbibă cu alcool și își potențează aroma. Vanilia provine din țări precum Mexic sau Madagascar, fiecare dintre ele cu o aromă diferită, în funcție de sol, climă și metodele de cultivare.
Citeste si:
De ce este bine să o pregătim în casă?
Vanilia nu se poate cultiva în orice colț al lumii, motiv pentru care poate să fie destul de scumpă. Dacă o veți pregăti în casă, veți avea următoarele beneficii:
- Puteți refolosi păstăile de vanilie pentru a produce extract de mai multe ori, ceea ce va însemna o economie pe terment lung
- Puteți controla intensitatea aromei de vanilie
- Puteți fi siguri că este produsul corect și nu unul cu multe chimicale adăugate.
Care sunt ingredientele necesare?
Pentru pregătirea extractului, veți avea nevoie de două ingrediente majore și de câteva ustensile. Iată de ce aveți nevoie concret:
- Păstăi de vanilie
- Alcool de 80 grade, precum vodka, rom sau brandy
- Un borcan
- O pâlnie.
Alegeți profilul aromei
Avantajul major al extractului de vanilie pregătit în casă este acela că puteți controla cu exactitate ingredientele și intensitatea. Câteva lucruri pot schimba profilul aromei:
- Tipul păstăilor de vanilie – în funcție de țara de proveniență, o puteți alege pe cea care vă place mai mult.
- Numărul păstăilor de vanilie –c cantitatea medie este de 6-7 păstăi la o ceașcă de vodka, pentru a crea o aromă intensă și puternică.
- Tipul de alcool – în general se folosește vodka. Pentru o aromă ceva mai intensă, se poate folosi rom, brandy sau bourbon. De aici vine denumirea de vanilie bourbon.
- Timpul de păstrare – cu cât păstrați mai mult timp extractul în recipient închis, cu atât aroma va fi mai intensă. Durata de păstrare în recipient este de minim 3 luni.
Cum se prepară extractul de vanilie?
- Secționați păstăile de vanilie pe toată lungimea lor. Așezați-le într-un borcan
- Adăugați alcoolul, astfel încât păstăile să fie complet acoperite. Agitați borcanul de câteva ori, pentru a vă asigura că păstăile sunt îmbibate bine.
- Depozitați într-un loc răcoros și uscat, ferit de lumina soarelui. Durata de păstrare ar trebui să fie de minim 8 săptămâni. La fiecare 1-2 săptămâni borcanul trebuie agitat. După 8 săptămâni, puteți folosi extractul fără probleme.
