In ziua de azi poate fi mai dificil sa ai o alimentatie sanatoasa, avand in vedere numarul tot mai mare de alimente procesate si ultraprocesate pe care le gasim in magazine. A gasi alimente 100% naturale poate fi o misicune dificila. Totusi, ce diferente sunt intre alimentele procesate si cele ultraprocesate?
Natural versus procesat versus ultraprocesat
Alimentele naturale sunt lipsite de sare, grasimi, zahar si nu au fost prelucrate industrial. Acestea sunt perisabile, deci termenul de valabilitate este foarte scurt. Pe lista trecem: fructe, legume, carne, leguminoase, peste, oua. Dar cat de naturale sunt acestea? Ei bine, unii nutritionisti considera ca alimentele anterior mentionate sunt naturale atunci cand sunt crescute in propria curte. Cat de naturale sunt rosiile din comert care au fost stropite cu substante chimice? Cat de naturale sunt fructele al caror proces de crestere si coacere a fost grabit? Nu prea (mai) sunt…
Un aliment procesat contine ingrediente adaugate, iar natura este modificata printr-un proces industrial. Acestea pastreaza identitatea de baza a alimentelor din care provin, insa profilul nutritional este schimbat.
Alimentele ultraprocesate sunt produse din ingrediente industriale, contin nu numar mare de aditiv si se pot identifica dupa termenul foarte mare de valabilitate. Aici regasim: produsele de patiserie, carnati, sucuri, energizante, sosuri, pizza, hamburgeri, chipsuri, conserve. Orice exces dauneaza! Nu zice nimeni ca nu poti manca o pizza sau un hamburger. Daca exagerati cu astfel de alimente ultraprocesate, sanatatea se va subrezi. Dintr-o alta perspectiva, acestea nu ofera niciun element nutrient organismului, dar au un continut foarte ridicat de grasimi, zahar si sodiu.
Diferente intre cele 2 categorii de alimente
„Orice lucru care schimba natura fundamentala a unui produs agricol – incalzire, congelare, taiere, cubulete, sucuri – este un aliment procesat”, conform Departamentului de Agricultura al SUA. De exemplu, legumele pentru ciorba taiate in bucatele si congelate, sunt
alimente procesate, dar sunt bune pentru consum.
Potrivit sistemului de clasificare a dietelor numit NOVA, alimentele ultraprocesate sunt:„gustari, bauturi, mancaruri gata preparate si multe alte produse create in mare parte sau in intregime din substante extrase din alimente sau derivate din constituenti alimentari, cu puțină hrană intactă sau chiar deloc. Lucruri care sunt impachetate si care sunt aproape gata de a fi consumate fara prea mare efort“, explică Kris-Etherton.
Alimentele ultraprocesate pot fi ieftine, gustoase, pofticioase si usor de preparat. Tineti cont de numarul mare de carbohidrati pe care il contin, numarul de calorii si ingrediente. Echilibru este cea mai buna formula, insa incercati sa inclinati balanta cat mai mult catre alimentele santoase.
Tu ce fel de alimente consumi in general?
