Vara și viața este ușoară – și probabil că aveți planuri să folosiți acel grătar din curte de fiecare dată când aveți ocazia. De ce nu? De la fripturi la hot-dogi și burgeri la legume, totul are un gust mai bun atunci când a fost carbonizat pe unul dintre cele mai bune grătare – atâta timp cât urmați sfaturile și trucurile pentru grătar folosite de profesioniști.
Cu toate acestea, înainte de a începe, este important să vă pregătiți grătarul pentru vara, chiar dacă l-ați folosit sporadic în timpul iernii. Am contactat doi experți pentru a afla ce trebuie să faceți pentru a vă pune grătarul într-o formă maximă, pentru o mâncare delicioasă toată vara.
Potrivit lui Courtney Walsh, expert rezident în curățenie la Homeaglow, secretul este să vă amintiți să îl curățați corespunzător la sfârșitul verii anterioare. „Totuși, este destul de obișnuit să uiți, așa că nu ești singur dacă îți cureți grătarul pentru a găsi cenușa de cărbune și grăsimea de carne de anul trecut încă pe loc”, spune ea.
Practic, există trei componente implicate în pregătirea grătarului: curat, ulei și încălzire. Vom explica fiecare în detaliu mai jos, împreună cu alte sfaturi utile pentru gătit perfect.
1. Curățare profundă pentru grătarul de vara
Grătarul este distractiv, dar curățarea grătarului: nu atât de mult. Cu toate acestea, există de fapt mai multe beneficii în realizarea acestei sarcini. „Curățarea grătarului asigură o suprafață de gătit igienă, previne contaminarea aromei și îmbunătățește distribuția căldurii”, explică Leah Belzer-Adams, COO, Union Square Group, producători ai mărcii Charcoal Companion.
De fapt, ea recomandă curățarea temeinică a grătarului înainte de fiecare utilizare, pentru a elimina orice rămășițe din sesiunile anterioare de gătit. Dar dacă tot faci pași de bebeluș, cel puțin curăță-l bine înainte de vara.
Deci, de ce aveți nevoie pentru a curăța grătarul? Belzer-Adams recomandă o perie de sârmă, mănuși rezistente la căldură și unsoare pentru cot. De asemenea, tipul de gratar pe care il ai va determina cat de extinsa va fi sesiunea ta de curatare. Walsh observă că grătarele cu cărbune tind să fie mai ușor de pregătit decât grătarele pe gaz, deoarece nu au atât de multe părți cu care va trebui să te joci.
Pentru un grătar cu cărbune, începeți prin a goli cenușa veche, curățați-vă rafturile și terminați prin curățarea exterioară a grătarului. „Pentru a vă curăța rafturile, scoateți-le din grătar, răzuiți bucățile vechi cu o perie de sârmă, apoi furtunați cu apă.” În continuare, ea recomandă aplicarea unei cantități generoase de lichid de spălat vase pe peria de spălat înainte de spălat. Aceasta este, fără îndoială, partea cea mai puțin distractivă, dar este necesară.
Dacă întâlniți părți încăpățânate care nu par să fie afectate de eforturile dvs., Walsh vă sfătuiește să presărați bicarbonat de sodiu pe acele zone și să continuați să le frecați. Dacă nu doriți să aplicați multă unsoare de cot, puteți, de asemenea, lăsa grătarele să se înmoaie în apă caldă, cu săpun, înainte de a clăti, lăsa să se usuce și reasamblați.
2. Folosiți căldură pentru
În plus, Walsh recunoaște că nu toată lumea are timp și nici dorința de a-și curăța în profunzime grătarul. În acest caz, puteți înșela și dacă vă grăbiți sau pur și simplu nu doriți să cheltuiți atât de multă energie.
„Acest lucru implică încălzirea grătarului și lăsarea acestuia să funcționeze timp de 15 minute, astfel încât cea mai mare parte a resturilor de anul trecut să se ardă.” Walsh spune: „Și apoi, puteți curăța orice resturi rămase cu o perie de metal și apoi frecați puțin ulei pe grătar”.
3. Aplicați ulei
După curățarea grătarului, următorul pas este să-l ungeți. Potrivit lui Belzer-Adams, petrolul este de fapt arma ta secretă. „Ungerea grătarelor promovează eliberarea ușoară a alimentelor, reduce riscul de rupere a articolelor delicate și ajută la crearea unor urme frumoase de grătar, așa că aplicați un strat ușor de ulei de gătit pe grătare înainte de gătit pentru a preveni lipirea alimentelor.”
Odată ce grătarul este preîncălzit, ea recomandă să scufundați un prosop de hârtie pliat într-un ulei neutru – cum ar fi uleiul vegetal sau de canola – și să folosiți clești cu mâner lung pentru a-l freca pe grătare. „Aveți grijă să evitați focarele ținând mâinile și fața departe de căldură”, ne sfătuiește Belzer-Adams.
Pe lângă faptul că face alimentele mai atractive în timpul procesului de grătar și mai ușor de gătit, Walsh spune că ungerea cu ulei a raftului sau a plitelor oferă și o altă funcție importantă: previne rugina. Daca ai cateva la indemana, iti recomanda ulei de sofran sau de arahide pentru ca ard la temperaturi ridicate. „Dar, dacă nu, folosește orice ulei ai”, spune Walsh.
4. Verificări de siguranță
Indiferent dacă intenționați să curățați grătarul în mod extensiv sau o lucrare rapidă, există anumite lucruri care sunt obligatorii atunci când vă pregătiți grătarul. „Pentru un grătar cu cărbune, trebuie să îndepărtați cenușa”, avertizează Walsh. Dacă nu, ea spune că grătarul tău nu va putea respira și cărbunele nu va arde corespunzător.
Iar daca faci gratar cu gaz, trebuie sa faci un control de siguranta la inceputul sezonului. „Acest lucru se face cel mai bine frecând niște apă cu săpun pe țevi, pornind gazul și căutând bule.”
În plus, verificați grătarul pentru a vedea dacă este încă în stare bună de funcționare. „Merită să fii cu ochii pe piulițe și șuruburi slăbite și piesele ruginite, astfel încât grătarul tău să nu se prăbușească pe tine la jumătatea verii”, explică Walsh.
Mai mult, fii în gardă pentru o acumulare de insecte. „Fiți precaut când deschideți grătarul pentru prima dată, deoarece acum poate fi acasă la viespi, păianjeni și furnici”, avertizează Walsh. Nu vrei surprize oribile data viitoare când vei deschide grătarul!
5. Controlul corect al temperaturii pentru grătarul de vara
Similar cu gătitul într-una dintre cele mai bune tigaie din fontă sau cu un aparat de bucătărie, este important să selectați temperatura potrivită. Acest lucru se extinde și la grătarul dvs., iar pasul final pentru pregătirea grătarului este să știți cum să îl utilizați cel mai bine. „Înțelegeți arta controlului temperaturii pentru a obține preparatul perfect pentru delicatesele dumneavoastră la grătar”, explică Belzer-Adams, „gestionarea adecvată a temperaturii asigură o gătire uniformă, previne gătirea excesivă sau insuficientă și vă permite să obțineți acel echilibru râvnit de caramelizare și suculenție”. .
Ea recomandă să investești într-un termometru de bună calitate, cu citire instantanee, pentru a măsura cu precizie temperatura internă a alimentelor. În plus, familiarizați-vă cu temperaturile ideale de gătit pentru diferite tipuri de carne și legume. „În plus, învață cum să manipulezi zonele de căldură de pe grătar ajustând butoanele arzătorului sau aranjând cărbunele pentru a crea zone de căldură directă și indirectă.”
Articol recomandat: Noi detalii și specificații despre Lamborghini Huracán Sterrato
