Top 9 cele mai frumoase festivaluri ale trufelor din Italia
Cei mai mari bucătari italieni consideră că aroma trufelor este atât de specială încât ele se combină cel mai bine la gust cu preparate simple, precum pastele, risotto sau omleta.
Trufele pot fi albe sau negre și nu sunt foarte ușor de găsit, cresc la rădăcina majorității speciilor de stejar în pădurile din Italia și Franța și trebuie să fie adulmecate de câini antrenați special în acest sens, iar apoi dezgropate cu foarte mare atenție. La început ele erau descoperite cu ajutorul porcilor, s-a renunțat însă deoarece aceștia le distrugeau destul de mult. Există în comerț și ulei de trufe care poate fi folosit pentru asezonarea unei salate.
Citeste si:
Nimic nu se compară însă cu o vânătoare de trufe, urmată de o degustare de preparate care mai de care mai gustoase. Sezonul trufelor este din primăvară până în toamnă, iar în toată această perioadă prețioasele preparate sunt sărbătorite așa cum se cuvine la festivaluri colorate și vesele. Unele dintre acestea sunt de dimensiuni mari și durează timp de câteva zile, altele sunt mai mici și se desfasoară în special pe durata unui week-end. Oricare dintre festivalurile de mai jos merită vizitat, vă va face cu siguranță să vă îndrăgostiți de trufe și să prețuiți și mai mult Italia.
1. Festivalul Internațional al Trufelor Albe, Alba, Piedmont
Trufele albe sunt cele mai scumpe și au o aromă ceva mai intensă. Alba este un oraș situat în NV Italiei, ușor de accesat din Torino sau Milano și este celebru prin 3 lucruri: ciocolata Ferrero, vinul și trufele albe.
Festivalul Internațional al Trufelor Albe se desfășoară în perioada octombrie-decembrie, timp în care au loc tot felul de evenimente destinate întregii familii, de la cei mai mici, până la cei mai mari. În centrul atenției este bineînțeles Piața de Trufe Albe, unde pe lângă trufe, se pot cumpără brânzeturi locale, șuncă, precum și faimoasele alune și nuci Piedmont. În fiecare zi de sâmbăta și duminică bucătari celebri își etalează talentele, au loc degustări de vinuri și sunt organizate ateliere pentru copii. Într-unul dintre ateliere copiii sunt învățați să gătească folosind bineînțeles trufele.
2. Festivalul Trufelor Acqualagna Le Marche
Acqualagna din provincia Urbino/Le Marche este singura zonă din Italia în care trufele proaspete pot fi găsite pe toată durata anului. Aceasta pentru că aici se organizează trei festivaluri: Festialul Regional al Trufelor Negre, în ultima duminică din luna februarie, Festivalul de Vară al Trufelor Negre, în ultima duminică din luna iulie și cel mai important, Festivalul Național al Trufelor Albe, la două săptămâni după ultimul week-end din octombrie.
Atracția principală este Piazza Enrico Mattei, unde sunt o grămadă de standuri de unde se pot cumpăra trufe. Imediat lângă se află Palatartufo, de unde se pot achiziționa tot felul de produse pe bază de trufe: unt, ulei sau sosuri, brânzeturi cu trufe sau chiar pâine de casă cu sare, ou și trufe. Și aici vin tot felul de bucătari celebri pentru lecții demonstrative de gătit.
3. Festivalul din Tignale, Lacul Garda
Lacul Garda își etalează adevărata frumusețe în timpul toamnei. În partea de vest a lui se află orașul Tignale, unde se desfășoară un festival al trufelor de la final de septembrie și până la începutul lui octombrie. Pe durata festivalului, restaurantele din oraș includ în meniu preparate pe bază de trufe. Unul dintre cele mai apreciate dintre acestea este Il Calderone, un restaurant cu un décor rustic și o varietate mare de preparate pe bază de fructe de mare, pe lângă cele cu sezoniere cu trufe.
4. Festivalul Trufelor din Moncalvo
Moncalvo este un oraș turistic mic, situat în zona Dealurilor Monferrato. Festivalul desfășurat aici este unul de proporții reduse și are loc în ultimele două duminici din luna octombrie, în Piazza Carlo Alberto din centrul orașului. Și aici se pot cumpăra trufe și alte feluri de ciuperci, brânzeturi și vinuri, precum și produse locale de patiserie. Toate pot fi atât degustate, cât și cumpărate.
5. Festivalul Trufelor din San Miniato, Toscana
San Miniato este un oraș încărcat cu istorie și este de asemenea unul dintre locurile în care se pot degusta celebrele trufe albe. Toată zona este împânzită cu păduri de stejari, unde trufele albe se dezvoltă în condiții ideale de umiditate și sol fertil.
Festivalul dedicat acestor minunății culinare a avut loc pentru prima dată în anul 1969 și se desfășoară în fiecare an de atunci, în fiecare al doilea, al treilea și al patrulea week-end din luna noiembrie, în centrul istoric al orașului. În timpul festivalului pot fi degustate preparate pe bază de trufe, dar și specialități locale din carne de porc și în același timp se pot descoperi și admira clădirile istorice din localitate.
6. Festivalul Trufelor din Dovadola, Emilia Romagna
Regiunea Emilia Romagna este celebră pentru trufe, iar în Dovadola, oraș micuț de pe valea Râului Montone, adăpostește un mare festival al trufelor, în zilele de 16 și 23 ale lunii octombrie. Toate specialitățile pe bază de trufe, printre care faimoasele galore, așteaptă să fie degustate și cumpărate. Un alt scop important al festivalului este acela de a face cunoscută importanța culturală a trufelor și de a promova atracțiile turistice din zonă.
7. Festivalul Trufelor și Cartofului din Pietralunga, Umbria
Pietralunga este o localitate din regiunea Umbria, situată la jumătatea distanței dintre Roma și Florența. Aici are loc în luna octombrie un festival dedicat trufelor și cartofului.
Pe lângă faptul că restaurantele includ în această perioadă în meniul lor o gamă largă de preparate pe bază de cartofi și trufe, au loc și tot felul de evenimente interesante. Printre acestea, o cursă de motociclete și una de mașini, cu tema trufe, bineînțeles.
8. Festivalul Trufelor Sant’Agata Feltria, Rimini
Situată la poalele castelului medieval Sant’Agata Feltria, localitatea cu același nume este una istorică, poziționată strategic în apropiere de Rimini și San Marino. Aici are loc în fiecare an în cele 4 duminici din luna octombrie un festival al trufelor. Piața de trufe se întinde pe toată lungimea străzilor și în afară de trufe mai pot fi achiziționate ierburi aromatice și miere. Pe toată durata festivalului au loc spectacole și expoziții. Pe lângă aceasta, orașul este împânzit cu muzee care merită vizitate, cel mai important fiind cel de artă rustică.
9. Festivalul Trufelor din Brisighella, Ravenna
Brisighella este un oraș medieval, străjuit de 3 castele poziționate în vârf de deal, precum și de podgorii întinse. Casele din oraș sunt viu colorate, străzile sunt înguste, turiștii nu foarte mulți, iar localnicii primitori. La final de noiembrie aici are loc un mare festival numit Maiestatea Sa Trufa.
Trufele negre și câteva trufe albe premiate se pot găsi peste tot în timpul festivalului, făcând ca o plimbare prin oraș să fie o încântare pentru simțuri. Pe lângă preparatele cu trufe, se pot degusta vinuri produse local, mezeluri și ulei de măsline.
Sfaturi utile
Dacă reușiți să ajungeți la unul dintre festivaluri și cumpărați trufe, este bine să le consumați cât de repede, deoarece nu rezistă foarte mult în frigider și își pierd aroma. De asemenea, nu le spălați niciodată cu apă, ci folosiți o perie moale pentru a îndepărta murdăria și pământul de pe ele.
