Un tur al vinului este o plăcere pentru oricine, plimbarea printre vițele de vie, admirarea butoaielor masive și povestea din spatele lor. Cum ar fi să faci scuba diving pentru a ajunge în pivinița în care sunt păstrate vinurile? Turiștii care vizitează Edivo Vina din satul Dracem Croația, pot face exact acest lucru.
Cum este produs și depozitat vinul?
Vinul Navis Mysterium este produs din struguri cultivați local și este mai întâi depozitat în butoaie, pe uscat, până ajunge la maturitate. Ulterior, este depozitat în sticle. Fiecare sticlă este așezată într-un ulcior de lut închis etanș și sigilat suplimentar cu două straturi de ceară specială. După această etapă, ulcioarele sunt așezate pe fundul Mării Adriatice, la o temperatură constantă de 15 grade Celsius, până la doi ani.
Ulcioarele cu fundul ascuțit, purtând denumirea de amorphae sunt păstrate în siguranță într-o cușcă încuiată, cu scopul de a preveni tentativele de furt. Cuștile sunt așezate apoi pe epava unui vas.
Cum se desfășoară un astfel de tur?
Scufundătorii sunt îndemnați să caute sub nivelul apei vasele de pescuit și să descopere comoara, respectiv locul unde sunt păstrate vasele cu sticle de vin. Turul se încheie bineînțeles cu o degustare de vin și fiecare dintre turiști primește un suvenir – o sticlă de Navis Mysterium.
Concepute după vasele în care grecii antici își păstrau vinul, celebrele ulcioare de lut diferă ca formă. Aceasta pentru că marea își pune amprenta asupra lor. Astfel, putem găsi atașate de ele corali, alge și diverse scoici, ceea ce le dă bineînțeles un farmec aparte.
Cum fiecare vas este unic, prețul la care se vând este unul pe măsură. O amforă care conține vinul Navis Mysterium poate costa undeva în jurul a 390 USD. Există și varianta mai ieftină: vinul depozitat direct în sticlă și lăsat la maturat direct în mare. Acesta costă undeva în jurul a 89 USD.
Bineînțeles, cei de la Edivo produc și vinuri care sunt depozitate în cramă, la suprafață. O sticlă de vin de acest fel are prețul de aproximativ 20 USD.
Turiștii pot opta pentru o degustare de vinuri la Barul Edivo din Drace. Acesta este situat la numai 1 ora și 20 de minute cu mașină de Dubrovnik și este o locație populară pentru oricine ajunge în zona Coastei Dalmate.
Ce mai trebuie să știm despre cei de la Edivo Wines?
În primul rând, ei se concentrează pe produse locale: de la strugurii cu boabe mici numiți Plavac Mali și până la lutul produs în Petrinja. Amforele sunt așezate în suporturi produse din fier din Sisak. Cutiile cadou din lemn sunt produse din pin adus din Varazdin.
Proprietarii Edivo Vina Ivo Segovic și Edi Bajurin au experimentat ani întregi diverse soluții pentru păstrarea vinului sub apa mării. Ei au descoperit că dopurile de plută inițiale nu rezistau la presiunea apei marine. Tocmai de aceea au creat dopul care are două învelișuri de ceară. Acestea împiedică vinul să iasă din sticlă și apa mării să pătrundă.
Vinul roșu este păstrat la adâncimi de 14-20 metri. Vinul alb în schimb se păstrează la maxim 30 metri adâncime, având nevoie de temperaturi mai mici.
Vinul Navis Mysterium păstrat în amfore nu vede lumina soarelui decât în clipa în care este deschis pe uscat.