Ingrediente:
- 6 kg de vinete;
- 3 kg de ceapa;
- 3 kg de ardei capia rosii/ ardei gras rosu/ gogosari;
- 3 kg de rosii;
- 1-2 morcovi;
- 2-3 frunze de dafin;
- 2-3 catei de usturoi;
- 500 ml de ulei de floarea soarelui;
- sare;
- piper macinat;
- ardei iute.
Mod de prepare
Spalati ceapa si tocati-o in robotul de bucatarie, iar apoi se pune foc impreuna cu uleiul. Amestecati cat mai des. Procedati la fel cu morcovul si ardeiul gras si puneti-le peste ceapa. Cand lichidul compozitie incepe sa scada, puteti sa mai adaugati apa fierbinte.
In momentul in care legumele sunt patrunse, puteti adauga rosiile facute suc. Amestecati energic pentru a nu se lipi de oala. A venit momentul sa puneti vinetele tocate, frunzele de dafin, sarea si condimentele dupa gust.
Citeste si:
Se recomanda sa fierbeti la foc mic zacusca de vinete si sa continuati sa amestecati energic. Zacusca este un preparat care se lipeste destul de repede de suprafata vasului in care este gatita. Daca inevitabilul se produce, rasturnati compozitia in alt vas. In caz contrar, preparatul va prinde un gust amarui si neplacut.
Fierbeti zacusca pana cand dispare lichidul de la suprafata. La final adaugati usturoiul si lasati-o la racit pana a doua zi. Puneti zacusca in borcane si sterilizati-le la bain-marie.
Alte sfaturi utile
- vinetele trebuie sa fie coapte la flacara mare;
- curatatil-le imediat;
- evitati sa coaceti vinetele in cuptor.
Tu cum prepari zacusca de vinete?
